Recette du Taboulé : Fraîcheur et Saveurs Méditerranéennes
Présentation du Plat
Le taboulé est un incontournable de la cuisine libanaise, apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté. Ce plat aux accents ensoleillés est idéal en entrée ou en accompagnement d’un repas estival. À base de persil frais, de menthe, de boulgour et de tomates juteuses, il séduit par son goût acidulé et sa simplicité de préparation. Un classique qui traverse les générations et s’invite à toutes les tables !
Étapes de préparation
1. Préparer le boulgour
- Rincez le boulgour sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter.
- Placez-le dans un grand saladier et arrosez-le du jus de citron. Laissez gonfler pendant environ 15 minutes pour qu’il absorbe toute l’acidité et devienne tendre.
2. Découper les légumes
- Lavez soigneusement les tomates, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
- Émincez finement les oignons nouveaux.
3. Hacher les herbes fraîches
- Effeuillez le persil et la menthe, puis hachez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. L’astuce est de ne pas utiliser de mixeur pour éviter que les herbes ne s’oxydent et ne perdent leur saveur.
4. Mélanger les ingrédients
- Ajoutez les tomates, les oignons et les herbes au boulgour imbibé de citron.
- Incorporez l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
5. Laisser reposer et déguster
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et au boulgour d’absorber les jus des légumes.
- Servez bien frais, accompagné de feuilles de laitue ou de pain pita pour une expérience authentique.
Astuces pour un taboulé parfait
✅ Boulgour ou semoule ? Le boulgour est la base traditionnelle, mais la semoule peut être une alternative rapide.
✅ Plus de fraîcheur ? Ajoutez un concombre finement coupé pour une touche encore plus désaltérante.
✅ Un goût plus intense ? Une pointe de cumin ou une touche de zestes de citron sublimera les saveurs.
Un plat simple, frais et sain qui ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne ! 🥗☀️
Taboulé
Cuisine : LibanDifficulté : Facile4
parts20
minutes180
kcalIngredients
100 g de boulgour fin (ou semoule fine pour une variante rapide)
4 tomates bien mûres
1 bouquet de persil plat (environ 100 g)
1/2 bouquet de menthe fraîche
2 oignons nouveaux (ou 1 oignon rouge)
Le jus de 2 citrons
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre au goût
Directions
- Préparer le boulgour
Rincez le boulgour sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter.
Placez-le dans un grand saladier et arrosez-le du jus de citron. Laissez gonfler pendant environ 15 minutes pour qu’il absorbe toute l’acidité et devienne tendre. - Découper les légumes
Lavez soigneusement les tomates, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
Émincez finement les oignons nouveaux. - Hacher les herbes fraîches
Effeuillez le persil et la menthe, puis hachez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. L’astuce est de ne pas utiliser de mixeur pour éviter que les herbes ne s’oxydent et ne perdent leur saveur. - Mélanger les ingrédients
Servez chaud, agrémenté d’un filet de citron si désiré.
Ce plat accompagne parfaitement un poisson grillé ou un blanc de volaille. - Laisser reposer et déguster
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et au boulgour d’absorber les jus des légumes.
Servez bien frais, accompagné de feuilles de laitue ou de pain pita pour une expérience authentique.
Notes
- This recipe contains too much oregano.
