Rougail Saucisse : La Recette Incontournable de la Réunion

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Présentation du Plat

Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, réputé pour son mélange d’épices et son goût généreux. Un vrai régal pour les amateurs de plats exotiques et épicés ! Facile à réaliser, il apporte du soleil dans l’assiette et une explosion de saveurs.

Étapes de préparation

1. Préparation des saucisses

• Faites bouillir les saucisses fumées pendant 5 minutes pour enlever l’excès de sel et de gras. Égouttez-les et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm.

2. Préparation des ingrédients

• Émincez finement les oignons et hachez l’ail avec le gingembre et les piments. Concassez les tomates en petits morceaux.

3. Saisie des saucisses

• Dans une grande poêle ou une marmite, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir les morceaux de saucisse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Cuisson de la sauce

• Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite l’ail, le gingembre, les piments, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien pour libérer les arômes.

5. Intégration des tomates

• Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

Astuce du chef

Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piment ou remplacez-les par du paprika doux.

Un plat convivial, savoureux et facile à réaliser, parfait pour une escapade culinaire direction l’Île de la Réunion ! 🌴🍛

Bon appétit ! 😋

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